Con lo de mono nucleo me refiero a que esos programas o plugins solo son capaces de hacer trabajar a un solo nucleo del procesador, esto es debido a limitaciones internas de los programas y es imposible de cambiar, por eso te rendira de igual modo un procesador de 20 nucleos que uno de solo 2 (a muy grandes rasgos) por ese motivo es mucho mas recomendable un i7 version K basico como el 6700K por que trabaja a frecuencias mas elevadas que uno de la plataforma x99, el 6700K funciona a 4'1Ghz y el 5820K solamente a 3'4Ghz, el primero tiene 4 nucleos y el segundo tiene 6. Si fueses a editar videos pesados te recomendaria el x99 pero para audio es mas recomendable el 6700K
Sobre la velocidad de la ram no te preocupes demasiado, influye realmente muy poco, de nuevo te digo que si te fueses a dedicar a otros asuntos si que seria recomendable ram mas potente y asi y todo solo seria en caso de tener un presupuesto realmente generoso, basicamente la ram es en lo ultimo ultimo en lo que se debe invertir mas alla de tener la cantidad suficiente