1º El socket 2011 digamos que sigue otra línea a la 11XX. El 2011 está destinado a procesadores de la gama profesional y servidores, con hasta 16 núcleos. Para jugar es un derroche (tanto los procesadores como las placas valen muy caras), aunque por poder se pueden usar para un equipo gaming.
Pero bueno, por eso ni he pensado en dicho socket, para lo que quieres montar con un procesador 1151 tienes suficiente.
Y no, el socket más reciente es el 1151, el 2011 lo sacaron un poco antes
2º está demostrado que en juegos rinden igual (sacan los mismos fps) un i7 y un i5 (actualmente por ejemplo un i7 6600K vs i5 6600K), obviamente en igualdad de condiciones, es decir mismos componentes y sólo variando el procesador. También estando los 2 procesadores a la misma frecuencia claro. La ventaja del i7 que tiene otros 4 hilos, muy pocos juegos la aprovechan realmente, por mucho que en todos los juegos Triple A siempre pongan de requisitos recomendados los i7 (y que si te guías por ellos andarás cambiando hardware cada año)
Con lo cual, en este foro nos caracterizamos por recomendar configuraciones óptimas a lo que se demanda, sin malgastar 1€. Es muy fácil decir que te montes el Intel más alto de gama simplemente porque es lo mejor, pero si resulta que no le vas a sacar provecho y con el i5 vas a jugar igual de bien ahorrándote un buen pico de dinero... sinceridad ante todo.
Los i7 son de los los mejores procesadores la verdad, no llegan al nivel de los i7 2011 pero igualmente están más destinados a trabajos profesionales en los que necesites muchos núcleos, tipo diseño 3D, edición de vídeo, etc. Y ahí sí notarías diferencia entre un i5.
Para jugar no necesitas un i7. ¿Que lo quieres poner por capricho tuyo? pues genial, el dinero cada uno lo gasta en lo que quiere.
3º El i7 4790K es de los mejores procesadores de Intel, incluso tendría serias dudas si quisiera darme el capricho, comprar el 4790K o el 6700K... porque el 4790K aunque sea de pasada generación rinde como una bestia y aguanta muy bien overclock
De todas maneras para ayudarte a decidir comentanos que presupuesto tienes en mente, porque no es lo mismo 700€ que 1.500 que 2.000
