Ya te responderán mejor con diferencias técnicas, pero yo, a no ser que no quieras cambiar al 10, cogería el más barato porque en breve vas a poder actualizar, si acaso habría que esperar por si aun no está pulido W10, y de ser así cógete el W8, siempre va a tener 3 años más de vida útil por soporte que W7 (en caso de que no quisieras cambiar a corto plazo al 10) y hoy por hoy con los arreglos que le metieron ya nadie recomienda instalar un W7 en vez de un 8.1, estando como están a un precio parecido creo.
Bueno, sobreentendí que querías comprarlo, pero vamos, de todas todas yo elegiría 8.1, y si no lo encontraras al mismo precio que el 7 es que habrás buscado mal
Ah, por cierto, la fecha "exacta" de W10 la confirmaban hace dos días por error en AMD, finales de julio.
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