Yo te recomendaria comprarte la XFX RX480 8GB o la MSI RX480, y más adelante comprar una segunda para hacer un crossfire, que te dara una potencia mayor a la 1080 por 100€ menos.
Realmente la RX480 de 8GB y la 1060 de 6GB están mas o menos por el mismo precio, quizas la 1060 te cueste 10-15€ más.
En lo unico que supera ampliamente la 1060 es a la hora de instalar drivers, ya que los de AMD son menos faciles de instalar y puede llegar a error.
Quitando esto, la RX480 de 8GB y la 1060 de 6GB son practicamente iguales, ambas van genial, bien de temperaturas, bajo consumo.
El que decide eres tu, pero te recomiendo, ya que te van a ofrecer lo mismo, que te compres la mas bonita, la que mejor te entre por tus ojos, que al final es hacia donde tiramos todos.
Ah, si al final tiras por la opcion del crossfire, no te olvides del monitor freesync, que es mucho ms barato que los g-sync de nvidia, y ya tus juegos se veran increiblemente bien