Primero que nada te digo ya que
CUALQUIER TARJETA GRÁFICA ES COMPATIBLE CON CUALQUIER PLACA BASE. Luego te puse la 3070 porque va a ser muchísimo mejor que una 2060 y ahora que justo van a salir es el mejor momento para comprarlas ya que así te durará mucho más tiempo el Pc. Ten en cuenta que una 3070 es más o menos como una 2080ti, que vale unos 1100€ y una 3070 vale poco más de 500. De todas formas las 3070 ya se comprar en la página de nvidia a partir del 29:
https://www.nvidia.com/es-es/geforce/graphics-cards/30-series/rtx-3070/
Aún así te recomendaría esperar (si puedes aguantar un poco más con tu pc actual) a que salieran las hechas por otras marcas como Asus, msi, etc. Qué en mi opinión tendrán un mejor diseño y se llenarán mucho menos de polvo que las founder edition, que son las que vende nvidia directamente. Y, si se agotan seguir esperado, como ya te dije antes cualquier gráfica es compatible con cualquier placa por lo que podrías usar la que ya tienes hasta que veas la oportunidad de comprar la 3070.
En cuanto a lo que dices de si será suficiente una 2060 pues la respuesta es si pero claro que será mucho mejor la otra. Podrías llegar a muchos más FPS y, como ya te dije calidad precio es
mucho mejor.
También te digo que hay tarjetas gráficas que son de AMD y hay algunas que están bastante bien (rx 5700xt, rx 5500xt) pero
personalmente no las compraría, los drivers de esas gráficas suelen dar bastantes problemas aunque configurándolas bien deberían funcionan perfectamente y además puedes usar free sync (una cosa de las pantallas que, en resumidas cuentas hace que se vean mejor los juegos). Nvidia también incorpora una
compatibilidad con free sync pero no funciona con todas las pantallas. Nvidia funciona con gsync (que es lo mismo que free sync pero pertenece a nvidia). Free sync es gratis, gsync no por lo que las pantallas que incluyan gsync serán mucho más caras que las que incluyan free sync. Aunque la verdad no se si tenías pensado comprar una pantalla o si tu pantalla ya tiene alguna de estas dos tecnologías.
Luego claro que dentro de un chipset (z490 por ejemplo) hay muchos tipos, debido a la marca, la cantidad de ranuras que tengan, la memoria y velocidad máxima que pueden alcanzar, los refuerzos, los disipadores que vienen incluidos, si tienen o no wifi incluido en la propia placa, el tamaño de esta (ATX, mini ATX, etc.) Por lo que normal que haya mucha variedad de precios y, dependiendo de tus necesidades comprarás una u otra. Si lo que vas a hacer tu es comprarte un disco duro SSD y aprovechar el tuyo mira a ver si el SSD que te vas a comprar es un M.2 (que son alargados y muy pequeñitos. También mira que sean nvme (más rápidos) y no sata, para eso mejor uno convencional) en ese caso fíjate que la placa tenga al menos una ranura M.2, si te vas a comprar uno convencional (bastante parecido a los externos) van por cable sata por lo que no necesitas de estas ranuras.
Saludos, espero haberte ayudado, cualquier otra cosa me dices.