Aporto mi experiencia con un SLI de 780ti.
Yo conseguí una segunda 780ti OC versión del mismo modelo que la mía por un precio irrisorio (al precio normal de 2ª mano igual no la habría comprado). Cuando las 780ti se vendían aún por un buen precio, conseguí algo de dinero extra (antes que gastarlo en chorradas invierto para alargar la vida de mi equipo) y me plantee la posibilidad de vender la mía y optar por pagar la diferencia de una 980 normal. Sin embargo este arreglo me salió más barato, la gráfica estaba en perfecto estado (te dejan tiempo para comprobar el estado en presencia del repartidor si el remitente así lo especifica) y como es aún un modelo bastante reciente aún tenía casi año y medio de garantía en vigor de cierta tienda de pc y componentes que no debe ser nombrada

. Hoy en día es fácil encontrar una 780ti de 2ª mano por dos perras y bastante más barata que una 970 a la que, pese al consumo, supera en rendimiento, dos factores ayudan a ello, los picajosos que, en cuanto ha salido la 980ti, ya están vendiendo la 980 y cuanto más tiempo pasa más bajan el precio porque parece que se les va la vida en ello y necesitan 10-15fps más en ultra y la gente que, un tanto inconscientemente, se ha metido en equipos por encima de sus posibilidades cuando su economía no es buena o está colgando de un hilo y ahora se ven endeudados hasta los ojos y del mismo modo pasa un mes y tiran el precio por el suelo.
Respecto al aprovechamiento, hace algún tiempo los perfiles y el soporte oficial de SLI era muy problemático, incluso a día de hoy hay una cifra irrisoria de juegos (4 concretamente este año) que te tienen 15 o 20 días sin posibilidad de activarlo, juegos en los que nvidia tienen bastante peso en su promoción como el AC Unity y ya que evidentemente quiere que compres el último modelo, pero al llegar al primer o segundo update se desbloquea. Por otro lado el antiguo problema de la falta de perfiles se ha solucionado desde hace mucho con el nvidia inspector (que te hace todo el trabajo) y cuyos perfiles custom hechos por usuarios avanzados muchas veces superan el rendimiento de los oficiales de nvidia. El resultado es que ahora mismo el rendimiento del SLI con gráficas de la 7xx al menos (sólo tengo referencias de la mía y de otro con 780) está en un muy buen momento, desconozco como será el resto pero me han hablado bastante mal de los SLI de 5xx.
Evidentemente yo ya llevaba la idea del SLI/Crossfire en la cabeza desde el principio por consejo de la persona que me ayudó a montar mi primer Pc (muchísimo más experimentada que yo) y escogí placa y fuente al uso (aunque creo que me quedé corto con el procesador, el actual es un cañón) y cuando las cambié mantuve el mismo criterio. El resultado es una bestia parda en la que aún no he oceado las gráficas más allá de lo que traen de serie, para lo que yo juego el consumo eléctrico no se ha notado nada en las facturas (si te tiras 8 horas todos los días supongo que sí) y lo mueve absolutamente todo en ultra en 1080p/60ps sin despeinarse. Nombra el que quieras: Ryse supersampleado, Crysis a tope, Shadows of Mordor con las texturas HD, cuando una 980 se queda corta para el Ultra de Witcher 3 con HairWorks y toda la pesca yo aún no he bajado de 60fps en ningún momento (si lo dejo desbloqueado tengo medias de 70-80 en algunas zonas), incluso con manadas de 6-10 lobos con los pelánganos

al viento persiguiéndome mientras huyo con el caballo a través del bosque agitado por el vendaval y la cabeza del grifo y Geralt compiten por el premio pantene al cabello más suelto se ha mantenido estable...incluso puedo meterle el DSR x2 con bajadas ocasionales a 40-50fps en algunas zonas (en las más pobladas y los combates con más de 8 adversarios).
La cuestión que debes plantearte es ¿te hace falta esto? ¿Lo haces con vistas al futuro o como no llegas a ultra absoluto y tienes que bajar un poco las sombras, el MSAA o reducir a medio los GameWorks te están entrando los picorzejos

? En este mundillo más vale esperar y pecar de precavido, a no ser que encuentres una buenísima oferta, ten en cuenta que aún no sabemos como reaccionaran las gráficas de la serie 7xx para abajo con Dx12, aunque han prometido optimización en un futuro posterior al lanzamiento (yo personalmente creo nos tendrán unos meses funcionando al 60-70% y cuando ya hayan vendido sus 980ti a los de siempre en el mercado USA supongo que optimizarán el tema).
Yo creo que tienes un pedazo de equipo gamer bastante más que respetable para el nivel actual de los juegos (que gráficamente no van a progresar mucho con el lastre de las consolas). Respecto a la 980ti, si juegas en 1080p/1440p no creo que notes tanta diferencia con una 980ti y teóricamente un SLI como el mío o incluso el de una 970 le superarían en fps (otra cosa es 4K pero ya para eso antes me gasto los millones en una Titan X

).