Se verá mejor claro, sobretodo si pones un 27'' o más.. pero las pelis y los vídeos no vas a notar cambio alguno, solo en fuentes que sean también de esa calidad. Por ejemplo, todo el ecosistema de windows, navegador, capetas etc.. fotos de alta calidad, juegos, y bueno, los contados videos 1440p y 4k que puedas encontrar.
La cosa es los precios, al salirse del ''estandar'' se disparan. Creo que lo más rentable hoy día es 24'' 1080p, aunque no comentas nada de presupuesto...y ojo, que los FPS se resentirían algo más que en 1080p claro, tienes que mover el doble de píxeles.
Después hay otra variante, optar por tener más Hz, y mantener la misma resolución fullHD 1080p, que lo vendrías aprovechando casi en las mismas ocasiones que +fullHD, en pelis y eso na de na.