En tarjetas graficas el punto maximo se da en torno a los 200-250€, eso son las serie x60 de nVidia y las x80 de AMD, hasta ese punto cada euro que gastas se traduce en un aumento linial de la potencia.
En los procesadores es un poco mas complejo y varia en funcion de su uso y de lo exigente que seas. Para un uso multimedia/ofimatico el tope serian los 120€ de un i3, para jugar de forma normal lo suyo es un i5 de los mas basicos (no compensa mas dinero del i5 mas barato), para un nivel de juego hardcore yo recomendaria un i7 serie K y para trabajar profesionalmente todo depende del presupuesto pero hay dos opciones basicamente, una mas economica con un i7 de 6 nucleos (350€)y otra para bolsillos generosos y con un i7 de ocho nucleos y de 1000€