El 5820K efectivamente es gama muy alta pero está más destinado a trabajos profesionales donde se necesite un procesador con muchos núcleos: ediciones de vídeo, diseño 3D, virtualización, etc etc. Vamos, que necesites hacer ese tipo de tareas de la manera más rápida y profesional, que te dediques a ello.
¿Que lo puedes tener tú en tu casa simplemente para jugar y poco más? Sí claro, pero el tema es que si por menos dinero vas a jugar igual o incluso mejor, yo prefiero montar el 6700K y con la diferencia de precio coger una tarjeta gráfica más potente, que eso sí que vas a notarlo al jugar, por ejemplo dar el salto de una GTX 970 a la 1070, o de la 1070 a la 1080, no sé qué gráfica tienes pensado montar...
En este foro no recomendamos lo mejor de lo mejor porque sí, nos ajustamos a los presupuestos y las tareas que se van a usar los pc. Es como si montas ese procesador para ofimática y navegar por internet, sería un derroche de dinero porque con un Pentium ni notarías la diferencia. Y como ya te dije, para lo que pides el 6700K va sobrado ya, no necesitas el 5820K.
Y te vuelvo a repetir lo del i5 6600K, para que veas de lo que hablo te dejo un par de webs:
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http://cpuboss.com/cpus/Intel-Core-i7-6700K-vs-Intel-Core-i5-6600K
- https://www..com/2015/09/07/i7-6700k-vs-i5-6600k-la-eterna-duda-queda-resuelta/
Sí claro, el i7 tiene otros 4 hilos para tareas en las que los necesites, pero en juegos no notarás apenas la diferencia, y en dinero sí que hay mucha. Pero esto ya es personal, si yo no tuviera problemas de presupuesto tiraría también a por el i7 la verdad...